虾的营养非常丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的滋补食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用也较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。海带中含有的的碱性成分，对于体内酸碱平衡有帮助；海带所含的昆布素有着消除血脂的作用，能够使得血中胆固醇含量大大降低，海带淀粉硫酸脂为通常是糖类物质，也能够有降血脂的功效，这样对于防止心血管疾病有好处。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗的作用，又可用于消化不良、便秘等。
冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果，冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖以及缺乏维生素C者食用。
制作原料
主料：虾米40克，冬瓜400克，海带（鲜）200克，香菇（鲜）20克。辅料：黄芪5克。调料：大葱3克，姜2克，酱油3克，白酒3克，盐2克。
制作方法
①海带用水洗净，切块，虾米、香菇和黄芪分别洗净，用水浸片刻，浸过的水滤清留用；
②冬瓜去皮切块；将海带，虾米，香菇和黄芪连同浸过的水一起放锅内，加适量清水，下葱段、姜片，煮约30分钟，再加入冬瓜同煮至熟，以酱油、酒、盐调味即成。
营养功效
有美容补虚、利尿消肿、益智补脑的功效，温阳利水，轻身增智，抵抗衰老。
特别提示
一般人群均可食用；孕妇和乳母不要多吃海带；甲亢、宿疾、上火、过敏性鼻炎、支气管炎、皮肤疥癣者忌食。
热能164千卡，碳水化合物16.3克，蛋白质22.2克，脂肪21.1克，膳食纤维4.6克，胆固醇210毫克，铁7.4毫克，锌2. 34毫克，钙394毫克，维生素C73毫克，维生素E4.61毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.41毫克，烟酸6.3毫克。
